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Ole Aalsand

ist begeisterter Angler und freut sich besonders im Winter auf einen guten Fang. Wenn er mal kein Glück hat, stimmt ihn das auch nicht traurig. Wo er dann seinen Fisch "fängt" lesen Sie hier...

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Kastanien-Cappuccino

Das Gericht für 4 Personen

Zutaten:

  • 1 kg Kastanien
  • 1 Zwiebel
  • 200 g Sellerie
  • 0,2 l Geflügelsoße (dunkel)
  • 1 Packung Pumpernickel
  • 1 l Rinderbrühe
  • Schlagsahne, gehackter Rosmarin und Thymian, Öl, Salz, Pfeffer, Muskat

Die Zwiebel und Sellerie auf Wallnussgröße schneiden, danach in einem geeigneten Topf mit etwas Öl anschwitzen. Die Kastanien dazugeben. Danach Rosmarin und Thymian dazugeben und mit Brühe auffüllen. Die Kastanien ca. 20 Minuten weich kochen lassen und anschließend pürieren. Mit der Geflügelsoße das Ganze nochmals aufkochen und mit Pfeffer, Salz und Muskat abschmecken. Zum Anrichten die Suppe in eine Cappuccinotasse geben, mit einer Sahnehaube versehen und mit sehr fein gehacktem Pumpernickel (optischer Kakaoersatz) garnieren.